bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng

Làm thế nào điều phối bữa ăn hợp lý ?

Điều phối bữa ăn trong công ty suất ăn công nghiệp thường gọi là phối chế bữa ăn, tức thiết kế phương pháp nấu nướng và cấu thành thức ăn của bữa ăn, chỉ có phối trộn bữa ăn hợp lý, mới có thể thỏa mãn nhu cầu của cơ thể đối với dinh dưỡng.

Khi điều phối bữa ăn phải xét đến mấy phương diện :

  • Giá trị dinh dưỡng của các loại thức ăn, thức ăn nhiều loại đa dạng, thành phần dinh dưỡng có trong thức ăn khác nhau. Không có loại thức ăn nào thập toàn, thập mỹ, chỉ có căn cứ vào đặc điểm dinh dưỡng của các loại thức ăn, tăng cường tổ hợp điều phối, mới có thể mang lại dinh dưỡng toàn diện.
  • Đặc điểm sinh lý của đối tượng chế bữa ăn, nhu cầu dinh dưỡng của nhóm người có tuổi tác, giới tính, cường độ lao động, tình trạng sức khỏe khác nhau, cũng khác nhau. Mức độ lợi dụng hấp thụ thức ăn, cũng không giống nhau, jđối với những người mắc một số bệnh đặc biệt nào đó, việc phối chế bữa ăn hợp lý còn có tác dụng hỗ trợ điều trị.

  • Dạng cảm quan màu sắc, hương, vị của bữa ăn, tình trạng cảm quan bữa ăn không ngừng thay đổi
  • ảnh hưởng phương thức nấu nướng đối với tiêu hóa hấp thu dinh dưỡng, khi đun nấu một số dinh dưỡng trong thức ăn bị tổn thất là điều không thể tránh được. Nhưng phải cố gắng giảm tổn thất, đun nấu hợp lý có lợi cho tiêu hóa hấp thu các chất dinh dưỡng trong thức ăn.
  • Tình hình cung ứng của thị trường và mùa vụ của khí hậu, chủng loại thức ăn cung ứng ở thị trường khác nhau, và thời tiết khác nhau đều không hoàn toàn như nhau. Tổng hợp các nhân tố của 5 phương diện nói trên, điều phối ra thức ăn có sắc, hương, vị khác nhau không những có thể thúc đẩy sự thèm ăn, để mọi người có được dinh dưỡng hợp lý, mà còn là cách có hiệu quả để nâng cao sức miễn dịch của cơ thể, đề phòng bệnh tật.
bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng

bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng

Vì sao bữa ăn phải định giờ, định lượng ?

Theo nhịp sốn tăng nhanh, nhiều người hằng này tất bật với công việc nên không có quy luật nhất định về thời gian ăn cơm, muốn ăn lúc nào thì ăn lúc đó hoặc bữa đói, bữa no. Ăn không có quy luật, lâu ngày sẽ làm tổn thương sức khỏe con người, nhất là đối với chức năng đường ruột, cho nên bữa ăn phải định giờ, định lượng.

Nói đơn giản là chế độ bữa ăn một ngày có mấy bữa ăn, ăn bao nhiêu cũng tức là chế độ phân phối tổng lượng thức ăn của một ngày một cách định lượng, định giờ theo chất cho một bữa ăn. Cuộc sống, học tập, công tác, lao động hằng ngày của mọi người bao giờ cũng tiến hành có trật tự qua sự sắp xếp nhất định, vả lại trong thời gian khác nhau của một ngày, năng lượng và số lượn các chất dinh dưỡng cần cho mọi người đều hoàn toàn giống nhau, chế độ bữa ăn của mọi người cũng cần phải nhịp nhàng với nó mới có thể cho năng lượng và các chất dinh dưỡng hấp thu được tận dụng đầy đủ nhất, thích ứng với sự tiêu hao của cơ thể.

bữa ăn phải đúng giờ đúng định lượng

bữa ăn phải đúng giờ đúng định lượng

Tức thông qua thực tiễn lâu dài, điều chỉnh quá trình hưng phấn và ức chế thần kinh trung ương đại não, thời gian tiêu hóa hâp thu và xả khống của dạ dày đối với thức ăn làm cho nó tương ứng với nhu cầu sinh lý của cơ thể, và hình thành quy luật. Đồng thời quy luật bữa ăn hợp lý hình thành, bản thân lại trở thành một nhân tố kích thích có điều kiện, chỉ cần đến thời gian ăn, thì cớ thể có biểu hiện thèm ăn, dịch tiêu hóa tiết ra theo một quy luật, bảo đảm thưc ăn được tiêu hóa, hấp thu đầy đủ. Do đó, xây dựng chế độ bữa ăn hợp lý vô cùng có ích cho duy trì sức khỏe của cơ thể.

điều phối bữa ăn hợp lý

điều phối bữa ăn hợp lý

Khi đặt chế độ bữa ăn, đầu tiên phải xét đến năng lực tiêu hóa của đường ruột trong cơ thể, thứ đến phải xét khoảng cách thời gian ăn, không được quá nhanh hoặc quá chậm, bảo đảm sự thèm ăn tốt của người ăn; đồng thời cũng đừng để cảm thấy đói quá, gây nên đường huyết hạ, ảnh hưởng hiệu suất làm việc. Thứ ba là thời gian, số lượng cung cấp thức ăn, phải thích hợp với công tác và sinh hoạt của người ăn, theo thói quen truyền thống, một người bình thường ăn một ngày ba bữa là tốt nhất, khoảng cách thời gian cho mỗi bữa là 5 – 6 tiếng. Những người nếu thời gian làm việc bị kéo dài hoặc điều kiện bệnh lý và sinh lý đặc biệt, có thể ăn một ngày 4 hoặc 5 bữa, tỷ lệ phân phối các thức ăn của cả ngày thông thường biểu thị bằng tỷ lệ năng lượng thức ăn hấp thu mỗi ngày chiếm tổn năng lượng của cả ngày; tức bữa sáng chiếm 30%, bữa trưa chiếm 40%, bữa tối chiếm khoảng 30% là phù hợp.